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燭式過濾機(jī)在啤酒生產(chǎn)過程中的作用
更新時(shí)間：2021-10-14 點(diǎn)擊次數(shù)：1176
燭式過濾機(jī)具有全自動(dòng)控制，能承受高壓，能延長工作時(shí)間，能正反沖洗，過濾完畢后可以回收殘液。結(jié)構(gòu)緊湊，安裝和操作方便、主體無運(yùn)動(dòng)部件、連續(xù)工作時(shí)間長、易清洗、省土省水和易損件少等優(yōu)點(diǎn)。與傳統(tǒng)的過濾工藝不同的是燭式過濾是由每一根濾燭的濾道上涂上一層均勻的硅藻土介質(zhì)形成濾層，更加穩(wěn)定有效地保證了過濾液體的質(zhì)量。在白酒、果酒過濾工藝上確保了酒的分子結(jié)構(gòu)和品味質(zhì)量不遭到破壞，所濾去的是無機(jī)物雜質(zhì)和膠狀體有機(jī)化合物。
燭式過濾機(jī)中的燭式濾管是過濾介質(zhì)，也是過濾機(jī)的主體部分。燭式濾管當(dāng)中有一個(gè)Y形金屬棒，金屬棒上有許多不銹鋼圓環(huán)，圓環(huán)底面呈扁平狀，頂面則有8個(gè)扇形突起，其突起高度為0.05-0.08mm，并且Y形金屬棒兩頭有螺紋，棒身有三條U形槽。這種設(shè)置能讓圓環(huán)與圓環(huán)之間的扁平底面與突起扇形相互套合，從而連接住內(nèi)部帶有螺紋的端蓋與過濾機(jī)管板，接頭處距離可以進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)，控制圓環(huán)與圓環(huán)之間的空隙，也就是調(diào)節(jié)啤酒在過濾管中的過濾精度。Y形金屬棒的圓環(huán)固定住以后，另一端接頭處則能分別與帶有螺紋的開槽中心柱兩頭相旋緊扣。
由于啤酒中的酵母菌濃度不穩(wěn)定，酵母細(xì)胞的直徑為2-7微米，并且啤酒中的蛋白質(zhì)和多酚反應(yīng)所產(chǎn)生的復(fù)雜分子會(huì)組成膠體沉淀物，加上啤酒中本身存在的重金屬、糊精等物質(zhì)，使啤酒產(chǎn)品呈現(xiàn)混濁狀態(tài)，較難過濾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的板框過濾機(jī)已經(jīng)不能滿足時(shí)代的需求，現(xiàn)使用較多的是燭式過濾機(jī)。燭式過濾機(jī)是涂膜過濾機(jī)的一種，在燭式濾管進(jìn)行工作時(shí)需要在管上涂一層預(yù)濾膜，也就是硅藻土。過濾預(yù)敷工藝一般是先在過濾介質(zhì)上涂一層硅藻土濾涂膜，之后才能開始進(jìn)行過濾啤酒的準(zhǔn)備工作。
啤酒在過濾到一定時(shí)間之后，由于固體狀顆粒不斷在規(guī)律介質(zhì)堆積，過濾膜阻力不斷增大，此時(shí)要利用空氣反吹作用將被過濾介質(zhì)截留住的膠體沉淀物及酵母菌等排除干凈，再用水清洗過濾容器中殘留的濾渣，并清洗燭式濾管。燭式過濾機(jī)可以利用蒸汽進(jìn)行消毒，也可以用蘇打水進(jìn)行清洗。其屬于*靜止型的過濾機(jī)，可以間歇工作，操作簡單，并且過濾出非常清亮的啤酒。
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